Spaghetti all'assassina avec stracciatella

Redazione

Dans cet établissement réputé et moderne situé sur le corso principal, le célèbre primo piatto de la tradition barese est réinterprété avec une délicieuse touche contemporaine. Les spaghetti sont légèrement brûlés puis cuits comme un risotto à la poêle avec une sauce à base de tomate concentrée et de piment, afin d’obtenir l’incontournable croûte croustillante et piquante. Le plat est ensuite agrémenté d’une généreuse quantité de stracciatella fraîche et crémeuse, qui atténue parfaitement le piquant intense du plat.