Spaghettis sautés aux palourdes communes

Redazione

Situé directement sur le Rio Novo, à quelques pas de Piazzale Roma, cet établissement sert un extraordinaire premier plat de poisson préparé à la commande. Les spaghetti conservent une cuisson al dente ferme et sont magistralement émulsionnés dans une bisque légère créée à partir de l’eau des palourdes elles-mêmes, d’huile, d’ail, de piment et de persil frais. La texture des mollusques est charnue et tendre. En bouche, un goût marin net, savoureux et enveloppant explose, sans la moindre trace de sable.