Spaghetto aux oursins, crevettes et palourdes

Redazione

Un plat de pâtes emblématique de la cuisine maritime contemporaine de l’établissement, idéalement situé face au littoral ibleo. Le spaghetto, parfaitement al dente, accueille une émulsion veloutée et riche composée du jus de cuisson des palourdes et de la chair fraîche des oursins, qui apporte une décharge iodée ancestrale. Le tout est sublimé et équilibré par un contraste royal avec la douceur naturelle et la consistance beurrée des crevettes rouges locales.