Le Tipp
Stoccafisso à la pisane
Recommandé par 1 personneVous l’avez goûté dans cet établissement ? Ajoutez votre recommandation.
Pourquoi le goûter
Recommandations
Un grand classique de la cuisine traditionnelle pisane, préparé selon les vieilles recettes familiales. Le stockfish, longuement dessalé afin d’obtenir une chair ferme, épaisse et charnue, est mijoté doucement dans une sauce tomate réduite, agrémentée de poireaux finement émincés ou de pommes de terre. La cuisson lente permet aux saveurs de se fondre complètement, offrant une bouchée extraordinairement tendre et savoureuse, au parfum marin enveloppant.
Où le trouver
