Le Tipp
Tagliata de scottona grillée au feu de bois avec artichauts et copeaux de pecorino
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Pourquoi le goûter
Recommandations
La plus haute expression de l’art du gril dans cet élégant établissement aux portes de Salerne. La sélection de scottona est maturée puis cuite saignante sur une braise maîtrisée, développant une croûte extérieure savoureuse tout en conservant un cœur juteux et d’une extrême tendreté. Elle est servie avec des artichauts locaux poêlés et des copeaux de pecorino campano, offrant un équilibre parfait entre notes fumées, végétales et salines.
Où le trouver
Brace & Qualità
Via cav. Antonio Amato, 38,loc loc, 84099 Campigliano SA, Italia