Tagliatelle au ragù antique de la Bolognina

Redazione

Sfoglia all'uovo tirata rigorosamente al mattarello in cucina, célèbre pour sa porosité extraordinaire qui capture chaque nuance de la sauce. Le ragù s’en tient à la tradition la plus authentique et familiale, se révélant dense, crémeux et riche en saveurs, caractérisé par un équilibre au millimètre entre la composante carnée et la tomate soigneusement réduite. En bouche se distingue la parfaite consistance structurelle des pâtes et une rondeur aromatique d’un autre temps.