Tagliatelle à la bolognaise avec ragù traditionnel

Redazione

Feuille dorée, large et étalée à la main, dotée d’une excellente porosité qui absorbe la sauce sans la laisser glisser au fond. Le ragù respecte les canons classiques : la viande est finement hachée, tout en restant perceptible, puis cuite lentement jusqu’à atteindre une texture dense et juteuse, avec une présence mesurée et non acide de la tomate. En bouche, un parfait équilibre de saveurs rondes, enveloppantes et dépourvues de lourdeur se révèle.