Tajarin artisanaux au ragù de viande

Redazione

Une authentique et légendaire icône de la cuisine des Langhe, préparée chaque jour par les mains de la mythique signora Gemma. Ces tagliolini à l'œuf d'une grande finesse sont étirés à la main pour obtenir une épaisseur fine et poreuse, enrichis d'un nombre impressionnant de jaunes d'œuf. L'accompagnement consiste en un ragù piémontais classique, mijoté lentement, qui enveloppe parfaitement les tajarin. La saveur est riche, enveloppante et évoque les déjeuners d'autrefois.