Tonnarelli (o spaghetti) alla Gricia

Redazione

Connue comme l’amatriciana blanche et considérée comme l’ancêtre du plat à la tomate, cette version est préparée avec des ingrédients locaux d’une qualité exceptionnelle. Le guanciale d’Amatrice est doré à feu doux jusqu’à devenir croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, tandis que le pecorino local et l’eau de cuisson créent une crème dense et enveloppante. Les pâtes fraîches retiennent la sauce, pour une explosion de saveurs salées et équilibrées.