Tordelli lucchesi au ragù

Redazione

Premier plat emblématique de la tradition lucquoise, servi dans l’une des plus anciennes osterie de la ville, à l’intérieur d’un palais du XIVe siècle. Il s’agit de grands raviolis de pâte aux œufs en forme de demi-lune, farcis d’une généreuse préparation à base de viande de bœuf et de porc, relevée d’épices et de blettes. Ils sont assaisonnés d’un riche ragù de viande mijoté à feu doux pendant des heures, pour une saveur intense et authentique.