Galette de pois chiches (et pizza rectangulaire)

Redazione

Institution historique et incontournable de l’île, active depuis 1885 dans le centre historique. La reine de l’établissement est la traditionnelle torta di ceci (ou cecina), cuite dans le four à bois centenaire, à l’intérieur de grandes plaques en cuivre ; elle se présente avec une consistance incroyablement moelleuse, humide et fondante à cœur, protégée en surface par une fine croûte dorée. À déguster impérativement chaude, saupoudrée de poivre noir, elle est également excellente accompagnée de leurs typiques pizzas rectangulaires à la coupe.