Tortelli con la Coda

Redazione

Les tortelli con la coda de l'Agriturismo La Canteina à Veggiola di Ponte dell'Olio sont le plat emblématique de la tradition piacentine la plus authentique. Façonnés à la main avec des farines locales moulues sur pierre, ces écrins de pâte très fine se distinguent par leur fermeture tressée complexe « a treccia », qui forme les deux queues caractéristiques. La farce, riche et savoureuse, associe de la ricotta fraîche et des herbes, tandis que l'assaisonnement prévoit la finition classique au beurre fondu parfumé à la sauge.