Tortelli maremmani au ragù toscan

Redazione

Ces monumentaux carrés de pâte feuilletée aux œufs artisanale s’imposent par la générosité de leurs dimensions et la texture ferme et gonflée de la pâte. La pâte poreuse renferme une farce moelleuse et équilibrée de ricotta fraîche et d’épinards sauvages. Nappés d’un ragoût dense et savoureux de viandes mélangées, mijoté lentement, ils offrent une bouchée succulente et authentique qui exprime l’âme la plus véritable des osterie de la Maremme.