Le Tipp
Tortelli farcis de pommes de terre à la truffe fraîche
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Un primo piatto sublime qui met en valeur la cuisine familiale de la Maremme profonde. Les pâtes aux œufs sont étirées à la main afin d’obtenir une feuille rugueuse et poreuse, garnie intérieurement d’une purée moelleuse et délicate de pommes de terre locales. L’assaisonnement sublime la préparation grâce à une généreuse liaison au beurre d’alpage, rehaussée par une cascade très parfumée de lamelles de truffe fraîche du terroir, créant une alliance parfaite, ronde et enveloppante.
Où le trouver
