Tortellini alla Buca Manzoni

Redazione

Variante sèche et originale des classiques Tortellini, cuits rigoureusement dans un bouillon puis égouttés afin d’être facilement sautés à la poêle. L’assaisonnement repose sur un voile soyeux de beurre d’affioramento et une généreuse quantité de parmigiano reggiano, le tout complété par une bonne pincée de poivre noir fraîchement moulu. Les retours en ligne en saluent l’intensité et l’excellent équilibre, ainsi que la constance de la pâte fine et riche en œufs.