Le Tipp
Tortellini artisanaux en bouillon
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Pâte aux œufs tenace, ferme sous la dent et rigoureusement fermée à la main dans des dimensions millimétriques. La farce crue, à base de longe de porc, de jambon cru, de mortadelle et de grana, exprime une sapidité intense et ronde, aux échos persistants d’épices. Le bouillon d’accompagnement est limpide, chaud et doté d’une onctuosité équilibrée qui exalte la complexité aromatique de cette préparation sans la masquer.
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