Tortellini dans un bouillon de chapon

Redazione

Fondé en 1937, le Ristorante Biagi est une institution historique de l’authentique cuisine bolognaise, autrefois célèbre dans ses locaux de Casalecchio et aujourd’hui installé dans un palais du XIXe siècle près de Porta Saragozza. L’atmosphère intime et chaleureuse d’une osteria d’autrefois accueille les convives avec une courtoisie chaleureuse. La spécialité incontestée, ce sont les Tortellini : de minuscules joyaux de pâte, réalisés rigoureusement à la main, farcis selon la tradition et servis dans un savoureux bouillon de chapon limpide.