Tortelloni Balanzone al burro d'affioramento

Redazione

Premier plat traditionnel d’une facture artisanale irréprochable, très loué en ligne. La sfoglia verte aux épinards est rugueuse, consistante et pliée à la main, avec des bords épais et résistants. La riche farce libère des notes intenses de mortadelle et de ricotta soyeuse. L’émulsion au beurre fondu est limpide et brillante, enrobant les pâtes sans les alourdir, tout en laissant s’exprimer une note de parmigiano reggiano nette et persistante.