Le Tipp
Flan d’artichauts
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Un chef-d’œuvre absolu de pureté et de contraste des textures, cuit individuellement dans une petite poêle sur le feu. Les quartiers d’artichaut très tendre sont passés dans un voile de farine puis enveloppés d’un œuf battu d’une fraîcheur incomparable, jusqu’à dorer et former une coque croustillante et sèche à l’extérieur. Le cœur reste incroyablement mousseux, moelleux et fondant, tout en préservant la note herbacée du légume.
Où le trouver
