Trippa all'aretina

Redazione

Cette abats de bœuf est soigneusement nettoyé puis découpé en lanières, avant d’être cuit lentement dans un soffritto savoureux agrémenté de tomate, d’aromates et d’une râpée de parmesan ou de pecorino. La texture de la tripe reste agréablement tendre et légèrement ferme sous la dent, parfaitement liée à une sauce épaisse, parfumée et au caractère délicieusement rustique.