Le Tipp
Trippa alla fiorentina
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Une interprétation sublime et authentique du cinquième quartier, cuisinée selon la tradition du quartier. Les lanières d’abats de bœuf sont mijotées à feu doux dans une sauce réduite à base de tomates et d’aromates frais du potager. En bouche, elles révèlent une texture légèrement ferme mais incroyablement fondante et moelleuse, rehaussée d’une généreuse pluie de parmesan râpé qui en adoucit la sapidité profonde.
Où le trouver
