Le Tipp
Trippa alla parmigiana
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Un plat historique et réconfortant de la tradition véronaise, servi très chaud dans cette authentique osteria de quartier. Les lanières de tripes de bœuf sont cuites longuement et lentement dans une sauce tomate savoureuse et épaisse, agrémentée d’aromates, de légumes pour la soffritto et de bouillon. Le plat est complété juste avant le service par une généreuse pluie de Parmigiano Reggiano, qui fond en créant une texture riche et veloutée.
Où le trouver
