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Le Tipp
Tripes centopelli frites
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Pourquoi le goûter
Recommandations
L’une des spécialités gourmandes les plus célèbres et appréciées de cette trattoria historique. La tripe, dans la découpe raffinée de la centopelli, est soigneusement lavée, séchée, taillée en lanières très fines et farinée avant d’être plongée dans l’huile bouillante. La friture rapide la transforme en une sorte de chips dorée et incroyablement croustillante à l’extérieur, tout en conservant une texture unique, idéale à déguster très chaude en antipasti.
Où le trouver
