Thon aux poivrons (Thon avec les poivrons)

Redazione

Ce plat historique et authentique célèbre la saisonnalité du thon rouge lors de ses migrations printanières. Les tranches de thon frais sont saisies ou frites dans les règles de l’art, puis accompagnées d’une peperonata riche et parfumée. Les poivrons rouges et verts sont revenus à la poêle avec de l’oignon (souvent de Giarratana), puis déglacés avec une délicate touche de vinaigre de vin blanc ou de sauce aigre-douce, le tout étant agrémenté de petites feuilles de menthe fraîche, de câpres et d’olives noires.