Le Tipp
Unaju (anguille grillée sur lit de riz)
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Plat d’excellence de ce restaurant historique spécialisé dans l’anguille. L’anguille fraîche est désarêtée, cuite à la vapeur selon le style traditionnel du Kanto pour la rendre extrêmement tendre, puis grillée à plusieurs reprises sur du charbon binchotan. Elle est continuellement badigeonnée d’une sauce secrète épaisse, sucrée et salée, avant d’être servie très chaude sur un lit de riz cuit à la vapeur, dans une boîte traditionnelle laquée.
Où le trouver
