Soupe de poisson de Civitavecchia

Redazione

Le véritable chef-d’œuvre marin, célébré, de cette trattoria historique du bord du port. La soupe est préparée selon la recette traditionnelle locale, riche et généreuse en portions, en utilisant exclusivement la pêche fraîche du jour provenant des récifs. Les poissons, les crustacés et les mollusques sont cuits dans une sauce tomate légèrement piquante, parfumée à l’ail et à l’agresto, et servis très chauds avec des tranches de pain de campagne grillées au fond de l’assiette.