Il Tipp
Gnocchetti bianchi della Valchiavenna (Pizzoccheri di Chiavenna)
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Perché provarlo
Le segnalazioni
La specialità simbolo del crotto dal 1930. Da non confondere con i pizzoccheri di grano saraceno della vicina Valtellina, questi gnocchetti sono piccoli gnocchi a base di farina, latte e pane raffermo. Vengono cotti in acqua bollente e poi mantecati generosamente "a strati" con abbondante formaggio semigrasso locale di latteria. Il tutto viene infine sommerso da una sferzata di burro d'alpeggio fuso, soffritto a lungo con aglio e salvia tritata.
Dove trovarlo
