Il Tipp
Il Ragù di Casa con Fusillone al ferretto
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Un monumento alla lentezza artigianale. La pasta fresca viene lavorata a mano al ferretto direttamente nel pastificio a vista al centro della sala. Il condimento è un sontuoso ragù della tradizione, cotto per ore a fuoco dolcissimo con un mix verace di salsiccia, pezzentella e tracchie di maiale. Ricco, denso e saporito, esige la scarpetta finale con il pane della casa.
Dove trovarlo
