Panino con il lampredotto

Redazione

Questa quintessenza dello street food fiorentino esalta la parte più nobile dello stomaco bovino, cotta a lungo in un saporito brodo vegetale insieme a aromi e spezie. La carne, tagliata al coltello sul momento e disposta dentro la tradizionale pagnotta toscana semelle, colpisce per la sua consistenza morbida, sfilacciata e tenerissima. L'inzuppo della calotta superiore nel brodo bollente e l'aggiunta di salsa verde artigianale ne completano l'intensa e persistente armonia sapida.