Pizza in teglia da grani antichi siciliani con caciocavallo e verdure spontanee

Redazione

Piatto manifesto di questa avanguardistica bakery indipendente con cucina, interamente incentrata sulla filiera corta. L'impasto, ottenuto da lievito madre vivo e farine locali molite a pietra, subisce una lunghissima maturazione che regala una leggerezza straordinaria, una base scrocchiante e un cuore alveolato e soffice. Viene guarnita con verdure di stagione dei piccoli produttori locali e scaglie di saporito caciocavallo ragusano, esaltando aromi rustici, puliti e ancestrali.