Il Tipp
Tagliatelle alla Bolognese
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Un pilastro della cucina petroniana preparato a regola d'arte dallo chef Matteo Poggi. La pasta all'uovo, ruvida e porosa al punto giusto, garantisce un ottimo morso e trattiene alla perfezione il condimento. Il ragù segue la filosofia rigorosa del locale e del maître Piero Pompili: una cottura lenta e sapiente in cui vengono banditi il latte e gli odori invasivi, lasciando spazio alla purezza della carne e all'immancabile aggiunta della salsiccia per un sapore profondo.
Dove trovarlo
