Le Tipp
Baccalà alla ragoncina
Salerno
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Pourquoi le goûter
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Splendide interprétation d’une recette historique de la tradition salernitaine au cœur du centre historique. La morue, charnue et dessalée dans les règles de l’art, est cuite dans une sauteuse avec des tomates cerises, des olives généreuses, des câpres, de l’ail et du persil, puis agrémentée d’une pluie de mie de pain qui absorbe les sucs et crée une délicieuse gratinée rustique en surface.
Où le trouver
