Le Tipp
Friture mixte de légumes et de viande à la génoise
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Un pilier opulent de la tradition paysanne de l’établissement, en activité depuis 1862. Cette friture, dorée et sèche, comprend des légumes de saison, de la viande de veau et d’agneau, des frisceu de laitue et de sauge, ainsi que des abats, dont la cervelle (servie sur demande). Parmi ses éléments uniques figurent le lait doux frit et le traditionnel lait brusco, une béchamel salée particulière et épaisse à l’oignon et au persil, passée dans la chapelure puis frite.
Où le trouver
