Il Cinquetto (o Cinguetto)

Redazione

Un calzone frit né historiquement dans cet établissement historique (dont le nom dérivait de son prix d’origine de 500 lires). La pâte à pizza, légère et croustillante, renferme une généreuse farce composée de ricotta de vache fraîche, de salami de type napolitain et de poivre noir. Doré et sec à l’extérieur, il révèle à la première bouchée un cœur filant et crémeux, parfait équilibre entre la douceur de la ricotta et la saveur relevée et épicée de la charcuterie.