Le Tipp
Le ragù maison avec fusillone au ferretto
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Un monument à la lenteur artisanale. Les pâtes fraîches sont travaillées à la main au ferretto, directement dans l’atelier de fabrication visible au centre de la salle. L’accompagnement est un somptueux ragù traditionnel, mijoté pendant des heures à feu très doux avec un mélange authentique de saucisse, de pezzentella et de tracchie de porc. Riche, dense et savoureux, il exige la scarpetta finale avec le pain de la maison.
Où le trouver
