Le Tipp
Sandwich au lampredotto
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Servi au cœur du marché San Lorenzo selon une recette transmise depuis la fin du XIXe siècle, ce sandwich emblématique utilise une rosette croustillante dont la partie supérieure est savamment imbibée du savoureux bouillon de cuisson de la viande. Le Lampredotto, tranché finement sur le moment à un rythme précis, est d’une tendreté et d’une jutosité remarquables. L’assaisonnement complet, avec une salsa verde fraîche et une huile piquante, en équilibre parfaitement le caractère gras.
Où le trouver
