Pasta e fagioli réussie dans le petit poêlon

Redazione

Le plat réconfortant par excellence de la tradition salernitaine. Les légumineuses sont cuites longuement avec des couennes et des aromates jusqu’à former une crème épaisse. Les pâtes mélangées sont directement liées dans le petit plat en terre cuite, libérant une consistance « azzeccata », crémeuse, et un profond parfum de feu de cheminée.