Le Tipp
Assiette mixte de porcini et de caldaia
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Le temple laïque du porc bouilli à Trieste. Ce somptueux plat réunit les morceaux les plus nobles et juteux, cuits dans la typique caldaia : la porzina (échine de porc), la langue, la tête et le cotechino. Découpé bien chaud au comptoir et servi avec de la moutarde et une généreuse râpée de kren frais, il offre une explosion de fondant et de véritables saveurs habsbourgeoises.
Où le trouver
