Buffet da Pepi

Via della Cassa di Risparmio, 3, 34121 Trieste TS, Italia

Au cœur de la tradition triestine, le Buffet da Pepi préserve l’âme austro-hongroise de la ville. Fondé en 1897 à l’initiative de Pepi Klajnsic, alors sous le nom de Pepi S’ciavo, il propose des viandes de porc cuites dans une chaudière, selon l’ancienne variante locale de la viande bouillie dans le bouillon : une cuisine simple, identitaire et riche de mémoire.