Le Tipp
Pigeon à la ghiotta
Recommandé par 1 personneVous l’avez goûté dans cet établissement ? Ajoutez votre recommandation.
Pourquoi le goûter
Recommandations
Le Piccione alla ghiotta de l’historique Trattoria Pallotta est l’une des expressions les plus remarquables de la cuisine traditionnelle ombrienne. La chair du pigeon, tendre et savoureuse, est cuite lentement et rehaussée d’une sauce aromatique typique et intense, appelée « ghiotta », à base de foies, d’herbes et d’aromates locaux. Il est servi avec un crostone de pain grillé – parfait pour recueillir la riche sauce de cuisson – et la note sucrée des oignons rouges de Cannara caramélisés.
Où le trouver
