Pizza à la plaque à base d’anciennes variétés de blé siciliennes, avec du caciocavallo et des herbes sauvages

Redazione

Plat emblématique de cette boulangerie indépendante avant-gardiste avec cuisine, entièrement axée sur les circuits courts. La pâte, obtenue à partir de levain naturel vivant et de farines locales moulues sur meule de pierre, bénéficie d’une très longue maturation qui lui confère une légèreté extraordinaire, une base croustillante et un cœur alvéolé et moelleux. Elle est garnie de légumes de saison issus de petits producteurs locaux et de copeaux de savoureux caciocavallo ragusano, sublimant des arômes rustiques, nets et ancestraux.