Le Tipp
Tagliatelles au sanglier
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Plat culte de la cuisine de l’arrière-pays de Rimini. La sfoglia jaune et poreuse, étalée avec savoir-faire par les mains des cuisiniers de la maison, retient à la perfection un ragù de sanglier généreux, préparé selon la tradition. La viande est laissée longuement à mariner dans le Sangiovese local, puis mijotée lentement avec des aromates et de la tomate. La texture est dense et structurée, avec une saveur sauvage adoucie par la douceur du fond de cuisson.
Où le trouver
