Le Tipp
Tagliatelle alla Bolognese
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Un pilier de la cuisine petronienne, préparé dans les règles de l’art par le chef Matteo Poggi. Les pâtes aux œufs, rugueuses et poreuses juste comme il faut, garantissent une excellente mâche et retiennent parfaitement la sauce. Le ragù suit la philosophie rigoureuse de l’établissement et du maître d’hôtel Piero Pompili : une cuisson lente et maîtrisée, qui bannit le lait et les aromates envahissants, laissant toute sa place à la pureté de la viande et à l’ajout incontournable de la saucisse pour une saveur profonde.
Où le trouver
