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Attiva dal 1886 all'interno di una caratteristica buca cinquecentesca sotto Palazzo Niccolini, questa insegna storica custodisce i segreti della più autentica tradizione toscana. Il piatto simbolo è la maestosa bistecca alla fiorentina, un taglio monumentale alto almeno quattro dita, cotto magistralmente sulla griglia e servito rigorosamente al sangue. Morbida e succulenta, viene porzionata direttamente al tavolo con impeccabile maestria.
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